Tempo di preparazione: 20 min. Tempo di cottura: 60 min. Porzioni: 10
INGREDIENTI
- 120 ml di acqua
- 100 g di Fonio by REBEL GRAINS
- 2 banane mature e schiacciate
- 80 ml di olio di cocco
- 120 ml di sciroppo d'acero
- 2 uova (a temperatura ambiente)
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di cannella
- 240 g di farina integrale
- 120 g di farina di fonio
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 65 g di frutta secca tritata (datteri, albicocche, mirtilli)
PROCEDIMENTO
Come cucinare il fonio:
Misura il fonio e mettilo in una ciotola. Misura l'acqua e mettila nella stessa ciotola con il fonio. Mescola il tutto, fino a quando i grumi secchi si rompono. Copri la ciotola con un coperchio e metti in microonde per 1,5 minuti fino a cottura. La ciotola e il contenuto saranno caldi. Rimuovi attentamente la ciotola dal microonde e togli il coperchio; sgranalo con una forchetta. Lascia raffreddare leggermente mentre prepari il banana bread.
Banana Bread:
Preriscalda il forno a 165°C gradi e ungi una teglia per pane da 23 x 13 cm. In una ciotola grande, mescola l'olio di cocco e lo sciroppo d'acero insieme fino a ottenere una pasta liscia, aggiungi le uova e sbatti. Aggiungi le banane e l'essenza di vaniglia delicatamente.
In un'altra ciotola, mescola la farina integrale, la farina di fonio, il sale, la cannella, il lievito e il bicarbonato di sodio e mescola per unire gli ingredienti. Aggiungi il fonio raffreddato e cotto alla miscela. Versa la miscela nella teglia precedentemente unta. Spolvera sulla parte superiore il fonio rimanenti. Cuoci in forno per 55-65 minuti. Verifica la cottura con uno stuzzicadenti. Trasferisci il pane su una griglia di raffreddamento e lascia raffreddare per 15 minuti prima di tagliarlo a fette.
Credit: https://www.farafena.com/recipes/fonio-banana-bread
