Tempo di preparazione: 10 min. Tempo di cottura: 15 min. Porzioni: 2
INGREDIENTI
- 90 g di Fonio by REBEL GRAINS
- ½ cipolla bianca o gialla
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiaini di cumino in polvere
- 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
- 1 ½ cucchiaini di curcuma in polvere
- 1 ½ cucchiaini di sale kosher
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- ½ cucchiaino di fieno greco in polvere
- 3 cucchiai di olio di oliva
- ½ l di acqua o brodo vegetale a basso contenuto di sodio
- 35 g di noci pecan tostate
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato o coriandolo
- 3 cucchiai di uvetta
PROCEDIMENTO
Tagliare a dadini la cipolla bianca o gialla. Tritare finemente 2 spicchi d'aglio grandi (circa 1 cucchiaio). Mettere il cumino, il coriandolo, la curcuma, il fieno greco, il sale kosher, il pepe nero, e la paprika affumicata in una piccola ciotola e mescolare per combinare gli ingredienti.
Scaldare l'olio (2 cucchiai) in una piccola pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere fino a quando saranno ammorbiditi, per circa 2-3 minuti. Aggiungere la miscela di spezie e cuocere, mescolando spesso, fino a quando il tutto sarà profumato, per circa 1 minuto.
Aggiungere l'olio rimanente (1 cucchiaio) e 1/2 tazza di fonio, e mescola fino a quando la miscela non sarà amalgamata con le spezie. Aggiungere 2 tazze di acqua o brodo vegetale a basso contenuto di sodio. Aumentare la fiamma a fuoco alto e portare a ebollizione. Continuare a bollire per 1 minuto.
Ridurre la fiamma a fuoco basso e cuocere per un altro minuto. Coprire e togliere dal fuoco. Lasciare riposare per 5 minuti. Nel frattempo, tritare grossolanamente i noci pecan tostate. Scegliere e tritare le foglie di prezzemolo fresco o coriandolo fino a ottenere 2 cucchiai.
Sgrana il fonio con una forchetta. Aggiungi le noci pecan, il prezzemolo o il coriandolo e 3 cucchiai di uvetta, e mescolare delicatamente per combinare gli ingredienti.
Credit: https://www.thekitchn.com/curried-fonio-recipe-23345924
