IL RISO È SANO E NUTRIENTE?

Esiste un malinteso comune secondo cui il riso bianco sarebbe un “cattivo carboidrato”. In realtà, il riso bianco è semplicemente riso integrale che è stato macinato per rimuovere la crusca, modificandone la consistenza e il sapore. Anche se perde alcuni nutrienti durante il processo, viene solitamente arricchito con ferro e vitamine del gruppo B. Il riso bianco e quello integrale forniscono carboidrati per l’energia, ma il riso integrale, essendo un cereale completo, è più ricco di fibre e minerali come magnesio e manganese. In conclusione: il riso, sia bianco che integrale, è un alimento sano e nutriente.

 

COME SCEGLIERE IL RISO GIUSTO

Il riso si classifica in base alla lunghezza del chicco: corto, medio o lungo. Il riso a chicco lungo, come il Basmati e il Jasmine, rimane soffice e separato, mentre le varietà a chicco corto, come l’Arborio e il riso da sushi, sono più appiccicose. Scegliere il chicco giusto per la tua ricetta è essenziale per ottenere i migliori risultati.

Ecco alcune delle nostre varietà di riso preferite:

 

Carnaroli e Arborio – I Re del Risotto

L’Arborio e il Carnaroli sono le varietà migliori per il risotto. Questi risi italiani rilasciano amido durante la cottura, creando una salsa cremosa mentre mantengono una consistenza al dente. Mescolare il riso durante la cottura è fondamentale per ottenere la consistenza perfetta del risotto.

 

Riso Selvatico (Zizania Aquatica)

Tecnicamente non è un vero riso, il riso selvatico è un seme di un'erba acquatica. Ricco di proteine e fibre, è un vero superfood. Con il suo sapore nocciolato e la consistenza masticabile, è perfetto per insalate e zuppe, offrendo un morso soddisfacente e una nutrizione ricca.

 

Riso Lungo B – Il Riso Italiano Lungo e Sottile

Questo riso a chicco lungo è noto per la sua forma slanciata e consistenza soda. Ideale per saltati in padella, pilaf e contorni, il Riso Lungo B è un’ottima alternativa al riso Basmati, con un sapore delicato e un basso contenuto di grassi.

 

Riso Originario

Un riso a chicco corto che diventa morbido e appiccicoso quando cotto, perfetto per piatti cremosi come zuppe, budini di riso e persino sushi. La sua naturale appiccicosità lo rende ideale per ricette che richiedono un riso compatto.

 

Riso Ribe

Versatile e con chicchi sodi, il Riso Ribe è perfetto per piatti come insalate e pilaf, dove i chicchi devono rimanere separati. Assorbe bene i sapori, rendendolo un’ottima base per risotti e zuppe.

 

Riso Baldo

Con i suoi grandi chicchi rotondi e un alto contenuto di amido, il Riso Baldo è ideale per il risotto. Assorbe bene il brodo, creando un piatto cremoso che rimane leggermente al dente. È perfetto anche per preparare arancini di riso.

 

Riso Nero

Un tempo riservato alla nobiltà, il riso nero è ricco di antiossidanti e ha un sapore nocciolato. Con i suoi chicchi scuri e masticabili, è perfetto per insalate o come contorno. Ha anche un basso indice glicemico, rendendolo una scelta nutriente.

 

Riso Rosso

Con il suo guscio rosso-marrone, il riso rosso ha una consistenza masticabile e un sapore nocciolato. È ricco di fibre e antiossidanti, ideale per insalate o come contorno. I carboidrati a lenta digestione del riso rosso forniscono energia duratura.

 

Riso Basmati

Conosciuto per il suo aroma fragrante e i suoi chicchi lunghi ed eleganti, il riso Basmati proviene dalla regione himalayana. Invecchiato per un anno per esaltarne il sapore, è perfetto per piatti come pilaf, biryani e riso fritto. Il Basmati ha anche un basso indice glicemico, rendendolo una scelta sana e saporita.

 

Riso Jasmine

Originario della Thailandia, il riso Jasmine ha un delicato aroma floreale e una consistenza morbida e leggermente appiccicosa. È ideale per accompagnare piatti asiatici ed è meglio cucinarlo con il metodo dell’assorbimento per esaltarne al massimo il sapore.

 

Il riso non è solo un alimento di base: è un ingrediente versatile, nutriente e delizioso, perfetto per una vasta gamma di piatti. Che tu stia preparando un risotto cremoso o un profumato pilaf, scegliere la varietà di riso giusta è il primo passo per padroneggiare il tuo piatto!