Mentre la fibra alimentare nei cereali integrali è ampiamente riconosciuta per il suo ruolo nel promuovere la salute, il processo di raffinazione comunemente applicato a molti cereali può eliminare importanti composti funzionali come vitamine, minerali, fibra alimentare e fitochimici cruciali per il benessere generale. In netto contrasto, il riso selvatico generalmente evita i processi di raffinazione di routine, preservando quantità significative di questi composti funzionali. Questa qualità unica colloca il riso selvatico come potenziale agente di cambiamento nella ricerca di una dieta equilibrata e nutriente.

I seguenti vitamine e minerali sono abbondanti nel riso selvatico

Vitamine del gruppo B:

Il riso selvatico è una fonte eccellente di vitamine essenziali del gruppo B, tra cui tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), acido pantotenico (B5) e piridossina (B6). Queste vitamine svolgono ruoli vitali nella crescita cellulare e nello sviluppo, nella produzione di energia e nella salute generale.

Rame:

Il riso selvatico fornisce una dose salutare di rame, un minerale essenziale per varie funzioni corporee, tra cui l'attività degli enzimi e il metabolismo del ferro.

Zinco:

Il riso selvatico vanta un contenuto di zinco più elevato rispetto a avena, grano e mais. Lo zinco è cruciale per la funzione immunitaria, la stabilizzazione della salute mentale, la guarigione delle ferite e la sintesi del DNA.

Manganese:

Agendo come antiossidante, il manganese contribuisce alla salute cellulare sostenendo la funzione mitocondriale e regolando il metabolismo.

Fosforo:

Il riso selvatico è ricco di fosforo, un minerale vitale per la salute delle ossa e dei denti, contribuendo a ridurre il rischio di fragilità e fratture ossee.

Magnesio:

Essenziale per il metabolismo energetico e numerose funzioni corporee, il magnesio presente nel riso selvatico supporta la funzione muscolare e nervosa, la regolazione del glucosio nel sangue e la salute ossea.

Potassio:

Il riso selvatico contiene potassio, un minerale essenziale per mantenere la corretta funzione cardiaca e muscolare, regolare la pressione sanguigna e i segnali nervosi, e supportare l'equilibrio elettrolitico.

La combinazione sinergica di queste vitamine e minerali nel riso selvatico contribuisce ai suoi potenziali benefici per la salute, tra cui l'alleviamento della depressione, il potenziamento della funzione immunitaria e il contrasto alla fatica fisica e mentale. Abbraccia la ricchezza nutrizionale del riso selvatico per arricchire la tua dieta e migliorare il tuo benessere. Grazie alle sue capacità nutritive, Zizania si distingue come un cereale adatto per rafforzare le difese immunitarie, affrontare stati di stress e integrare diete a basso contenuto di grassi. Nonostante il suo aspetto esotico e il sapore deciso, Zizania si rivela sorprendentemente versatile in cucina, invitando i cuochi ribelli ad esplorare il suo potenziale nella nostra cucina ribelle. È tempo di riscoprire questo antico supercibo e abbracciare i suoi benefici olistici per uno stile di vita più sano.

I riferimenti:

1. D Skrajnowska, B Bobrowska-Korczak: Role of Zinc in Immune System and Anti-Cancer Defense Mechanisms, 2019
2. F. Anwar, G. Zengin, K. M. Alkharfy, M. Marcu: Wild Rice (Zizania sp.): A Potential Source of Valuable Ingredients for Nutraceuticals and Functional Foods - A Review, 2016
3. G Surendiran, M Alsaif, and MH Moghadasian are with the Department of Human Nutritional Sciences and Canadian Centre for Agri-food Research in Health and Medicine, University of Manitoba, Winnipeg, MB, Canada: Nutritional constituents and health benefits of wild rice (Zizania spp.), 2014
4. R. A. ANDERSON, Northern Regional Research Laboratory. Agricultural Research Service. U.S.: Wild rice: Nutritional Review, 1976
5. U.S. Department of Agriculture, Food Data Central Search Results, wild rice nutritional values. 2018